5種類の海の幸を贅沢に詰め合わせました！
こちらの商品は冷凍にてお届けいたします
セット内容
吟醸一夜干し 金目鯛
三浦ブランド 地金目鯛！
地物の金目鯛を
皮はトロっと、身はふっくらの
煮付けにしました
せんざん米寿「吟醸酒粕」
米寿「吟醸酒粕」
吟醸酒粕は、作ってから数か月熟成させることでアミノ酸などの旨味成分が増し、中に含まれる糖分とアミノ酸が反応して茶色く熟成してきます。
熟成が進むと、酒粕の香りは薄くなり味はコクを増してマイルドに仕上がります。
この酒粕に三日間じっくり漬け込む事でほんのりフルーティーで旨味が凝縮した一夜干しが完成します。
三日間漬け込む
酒粕は酒造りの際にもろみをしぼった後のしぼり粕の事で、溶けきれなかった米粒や麹、酵母、清酒分などを含んでいるため栄養価が大変高いのが特徴です。
酒粕にはビタミン・ミネラル・食物繊維・アミノ酸、そして鮎には、たんぱく質・ビタミン・ミネラル・良質な脂が含まれています。
皮はパリッと、中はふわっと
焼き上げる…
旨味が凝縮された極上の干物
金目鯛は、水深数百メートルの深海に生息する
深海魚で、冬から初夏にかけて水揚げされるものは、旨味たっぷりの脂がのり
格別な美味しさです。身の食感はもっちり、脂は上品な甘さがあって
身の柔らかさは絶品です。
この美味しい時期に水揚げされた金目鯛のみ仕入れて
吟醸一夜干しにしております。
吟醸一夜干し 鮎
吟醸一夜干し 鮎
せんざんオリジナルの日本酒
「米寿」の吟醸酒粕で漬け込み
一枚一枚丁寧に一夜干しに
仕上げました
せんざん米寿「吟醸酒粕」
米寿「吟醸酒粕」
吟醸酒粕は、作ってから数か月熟成させることでアミノ酸などの旨味成分が増し、中に含まれる糖分とアミノ酸が反応して茶色く熟成してきます。
熟成が進むと、酒粕の香りは薄くなり味はコクを増してマイルドに仕上がります。
この酒粕に三日間じっくり漬け込む事でほんのりフルーティーで旨味が凝縮した一夜干しが完成します。
三日間漬け込む
酒粕は酒造りの際にもろみをしぼった後のしぼり粕の事で、溶けきれなかった米粒や麹、酵母、清酒分などを含んでいるため栄養価が大変高いのが特徴です。
酒粕にはビタミン・ミネラル・食物繊維・アミノ酸、そして鮎には、たんぱく質・ビタミン・ミネラル・良質な脂が含まれています。
皮はパリッと、中はふわっと
焼き上げる…
軽く炙るだけで食べられる「吟醸一夜干し 鮎」
熟練の板前が焼き上げておりますので、
ご自宅では軽く炙ってあたためるだけでお召し上がりいただけます。
きれいな環境で育った鮎は、独特の芳香で清涼感のあるスイカの香りがします。
箸を入れると”ほろっ”とほぐれる柔らかい身、そして香ばしく焼き上げた事で、頭も骨も丸ごとお召し上がりいただけます。
天使のいくら
キラキラの北海道産いくら
天使のいくら
新鮮な秋鮭の卵から作ったイクラは、口の中に皮が残らず、トロけるような味わいです。
オホーツク海の沖で獲れた産卵期の新鮮な鮭から取り出した卵を、一粒一粒丁寧にほぐし、赤ワインと蜂蜜を隠し味にする事で、色鮮やかでキラキラと輝き、ぷっくらハリのあるイクラに仕上がります。
天使の輪
新鮮でぷっくらとハリのあるいくらには一粒一粒にくっきりと天使の輪が輝きます！
煮あわび
新鮮なあわびを低温でじっくり
ふっくら柔らかく煮あげました。
解凍するだけで食べられるので
酒の肴にぴったりです。
うなぎ蒲焼
せんざん秘伝のタレでふっくらジューシーに
香ばしく焼き上げた肉厚な「うなぎ」
ご飯にのせても、そのまま食べてもおすすめです！
