海鮮茶屋せんざん本店は、神奈川県の横浜市や相模原市を中心に展開する海鮮料理専門店です。
朝獲れの鮮魚や産地から厳選した食材を使用し、素材の持つ風味を最大限に引き出す料理人の技が自慢です。
今回は、蟹の常識を覆すほどの深い味わいを持つ「幻のズワイガニ」を贅沢に使用した『かにしゃぶ鍋セット』をご紹介します。
手軽に最高のひと時を楽しんでいただけるよう、当店特製のポン酢や国産うどん、お餅などもセットにしてお届けいたします。
この記事では、当店自慢の『かにしゃぶ鍋セット』の特徴やこだわり、美味しく召し上がっていただくための方法についてご紹介します。
蟹好きのみなさまににはぜひご家族や大切な方とともに、本格的な蟹の味わいを存分にお楽しみいただきたく存じます。
海鮮茶屋せんざん本店｜名物海鮮料理
「せんざん」は、昭和53年に横浜市港南台の小さな和食料理店として創業しました。
現在では懐石料理や蟹料理などをお楽しみいただける、「海鮮茶屋せんざん本店」を神奈川県内の横浜市や相模原市を中心に展開しています。
網焼きたらばや蟹しゃぶなどの蟹料理をはじめ、スタッフ自ら漁港で選び抜いた鮮度の高い魚介をふんだんに使った料理が当店の自慢です。
さらに、契約農家がせんざんのために栽培するお米にもこだわっており、熟練の職人が真心こめて作り上げるさまざまな海鮮料理をお楽しみいただけます。
加えて、せんざんは仲買人が保有する特別な権利である「買参権」を所有しており、大卸から高品質な魚介を独占的に仕入れることが可能です。
生産者が市場に水揚げした魚介類を、卸売人を通じて優先的に購入できる権利の事です。
漁港からどこよりも早く魚が仕入れられるので、獲れたての魚介を新鮮なまま海鮮丼にすることができます。
当店人気の『かにしゃぶ鍋セット』をお取り寄せで
海鮮茶屋せんざん本店が自信を持ってお届けする『かにしゃぶ鍋セット』が、ついに通販でお求めいただけるようになりました。
鮮度を保ったままお客様の元へお届けできる秘訣や、そのおいしさの理由、さらにアレンジ方法についてもご紹介します。
当店自慢の味をご家庭でお楽しみいただける『かにしゃぶ鍋セット』を、ぜひご堪能ください。
海鮮茶屋せんざん本店 『かにしゃぶ鍋セット(3～4人前)』
- ズワイガニ：約1kg
- うどん：4カット
- 餅：2個
- 特製ごまだれ
- 特製ポン酢
- 昆布：1枚
蟹の身入りが豊富な部分を贅沢に1kgも使用し、しゃぶしゃぶしやすいように足の部分は殻を剥いた状態で急速冷凍しています。
他の部位も食べやすいようにハサミで切れ込みを入れ、お子さまでも簡単にお召し上がりいただけるように配慮いたしました。
さらに国産小麦を使用したもちもち食感のうどんと、蟹と相性の良い厚切り餅もセットになっています。
ご家族や大切な方と一緒に鍋を囲むのに最適な、2~3人前のセット内容となっております。
バランスの良い酸味で蟹の甘みを増幅させる特製ポン酢、香ばしい風味があふれる秘伝ごまだれでお楽しみください。
大切な方への贈り物としてもおすすめ
大切な方への贈り物としてもご利用いただけるよう、高級感漂う黒箱でお届けしています。
梱包した箱はさらに宅配用の箱に入れており、お客様のご要望に応じて熨斗やリボンをお付けします。
幻の蟹と呼ばれるズワイ蟹のバイダイ種を厳選
当店の「かにしゃぶ鍋セット」には、幻の蟹も称されるズワイガニの「バイダイ種」を厳選しております。
ズワイガニには「オピリオ種」と「バイダイ種」の2種類があり、日本でよくに知られているのはオピリオ種です。
バイダイ種はオピリオ種よりも大きく身が引き締まっているのが特徴で、オオズワイガニとも呼ばれます。
一方、バイダイ種は日本海にはほとんど生息しておらず、アラスカなどのベーリング海域に生息する珍しい品種です。
市場に出回ることが少なく、水揚げ量はわずか2%と非常に希少です。
そのため「最高級のズワイガニ」として、カニ専門店などで取り扱われる高価で希少価値の高い蟹として知られています。
オオズワイガニの特徴
ズワイガニの脚は太く肉厚で、カニ特有の甘みが際立っつのが特徴です。
これが「幻の蟹」と呼ばれる理由であり、体験したことのない濃厚な甘みに感動があふれます。
しゃぶしゃぶすると、身がぷっくりと膨れ上がり、口の中に広がるズワイガニならではの豊かな味わいが存分に楽しめます。
液体急速凍結機『凍眠(TOMIN)』による急速冷凍技術を採用
仕込みを終えたズワイ蟹は、液体急速凍結機『凍眠(TOMIN)』で急速冷凍しています。
通常、冷凍すると蟹の旨みが流れ出してしまいますが、当社では急速液体冷結を使用しており、通常の20倍の速さで冷凍しています。
この方法により食材の細胞は壊れず生鮮食品と変わらない品質を保ち、ドリップもほとんど出ることなく、旨み成分をしっかりと残して新鮮な状態でお届けできます。
賞味期限について
賞味期限は冷凍で製造日から約60日、流水解凍だけですぐにお召し上がりいただけます。
『かにしゃぶ鍋セット』のお召し上がり方
『かにしゃぶ鍋セット』のお召し上がり方を紹介させていただきます。
解凍方法
かに、ポン酢、ごまだれを真空パックのまま流水で解凍します。
ご用意いただく食材
お好みで「豆腐、椎茸、白菜、長葱、えのき茸、青葱」などの食材をご用意ください。
柚子胡椒、ネギ、もみじおろしなど味変調味料を準備頂くと、自分好みのしゃぶしゃぶをお楽しみ頂けます。
お召し上がり方
1.鍋に水を入れ、そこに付属の昆布を入れ沸騰直前に昆布を取り出します。
2.軽く沸騰したら、カニ・野菜や豆腐を入れ火をおとします。
3.脚の部分は沸騰したお湯に入れて、1分程度加熱します。
蟹の旨味が増し、美味しくお召し上がりいただけます。
4.解凍したポン酢、ごまだれにつけてお召し上がりください。
5.小ぶりですがやや厚みのあるお餅で、絶妙な弾力を満喫していただけます。
蟹の風味をまとったお餅で至福のひと時、ご満足いただけること間違いなしです。
6.市販サイズの長方形の形はしゃぶしゃぶ鍋に入れにくい為、形は正方形にしております。
お鍋の4か所におけば、鍋にくっついて焦げ付く心配なく簡単に煮れます。
国産ならではのもちもちのコシを、蟹の風味があふれるお出汁と一緒にお召し上がりください。
『カニしゃぶセット』のおすすめアレンジを2品を紹介
『カニしゃぶセット』のおすすめアレンジを2品を紹介させていただきます。
蟹刺し
解凍したズワイガニを、お刺し身大根の上に並べます。
お醤油やポン酢など、お好みの調味料でお召し上がりください。
しゃぶしゃぶした足とはひと味違う極上の甘み、口の中でトロリととろける食感をお楽しみください。
蟹雑炊
本当の締めはこちら、蟹雑炊です。
お腹いっぱいでも、蟹雑炊を食べずして「かにしゃぶ」は終われません。
蟹の風味があふれるお出汁を土鍋に移し、薄口醤油と塩で味付けした後、ご飯を加えてじっくり煮込みます。
最後に卵と青ねぎを加え、トロリとした半熟卵と一緒にお楽しみください。
まとめ
海鮮茶屋せんざん本店の『かにしゃぶ鍋セット』についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか。
蟹好きで名産地からお取り寄せをしたり、蟹料理が自慢の宿に足を運ぶ方でも、バイダイ種のズワイガニの濃厚な甘みに驚喜していただけることでしょう。
蟹好きファンの舌を納得させる一品を、お鍋が楽しい季節に大切なご家族やご友人とご一緒に、海鮮茶屋せんざん本店が自信を持ってお届けする『かにしゃぶ鍋セット』でぜひお楽しみください。